Tỏi ngâm giấm có làm mất đặc tính chữa bệnh không?
Tỏi có chứa allicin, một hợp chất kháng sinh và diệt nấm. Đó là allicin được coi là nguồn gốc của các đặc tính chữa bệnh của tỏi. Chất này được giải phóng khi một nhánh tỏi - hoặc toàn bộ phần đầu - bị dập hoặc băm nhỏ.
Người ta đã biết rằng nấu ăn và ngâm trong giấm ở mức độ lớn hơn hoặc ít hơn sẽ phá hủy allicin. Tuy nhiên, tôi chưa tìm thấy dữ liệu chính xác, đáng tin cậy về việc mất allicin trong quá trình "chế biến" tỏi (dù là nhiệt hay ngâm). Vì vậy, tôi không thể trình bày nó dưới dạng phần trăm.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Agnieszka ŚlusarskaChủ sở hữu của Phòng khám Chế độ ăn uống 4LINE, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Phòng khám Phẫu thuật Thẩm mỹ của Tiến sĩ A. Sankowski, điện thoại: 502 501 596, www.4line.pl
