Tạm biệt chất chống oxy hóa?

Thứ Sáu, ngày 1 tháng 2 năm 2013.- Chất chống oxy hóa được sử dụng trong nhiều loại thuốc để ngăn ngừa lão hóa tế bào. Nhưng bây giờ người ta phát hiện ra rằng chúng không cần thiết, vì các tế bào có quá trình chống oxy hóa của riêng chúng.

Quá trình oxy hóa của tế bào khiến nó bị căng thẳng khiến nó bị thoái hóa, và trong số những thứ khác, chịu trách nhiệm cho các bệnh liên quan đến lão hóa, như chứng mất trí, bệnh tim và tuần hoàn và thậm chí là ung thư.

Các phân tử oxy hóa có một hoặc nhiều nguyên tử oxy khác mà chúng có xu hướng được giải phóng, đó là "gốc tự do". Nguyên tử không có oxy được kết hợp với một phân tử protein trong tế bào, nghĩa là nó oxy hóa nó. Sự oxy hóa đó làm thay đổi protein tế bào và làm hỏng nó. Các phân tử oxy hóa được tạo ra tự nhiên thông qua quá trình hô hấp, nhưng chúng cũng đến từ các chất độc hại, chẳng hạn như khói thuốc lá. Cho đến nay, gần 12 loại chất oxy hóa khác nhau được biết đến. Một trong những chất được biết đến nhiều nhất là ozone (O3) và các gốc tự do, dưới dạng khí có trong không khí chúng ta hít thở. Ngoài ra hydro peroxide (H 2 O 2), được sử dụng làm chất lỏng trong các sản phẩm mỹ phẩm và trong các chất khử trùng và chất tẩy trắng.

Vitamin phân hủy chất oxy hóa

Cho đến nay, các nhà khoa học cho rằng quá trình oxy hóa trong các tế bào có thể được dừng lại bằng cách ăn các chất được gọi là chất chống oxy hóa, có khả năng trì hoãn quá trình oxy hóa của các phân tử khác và ngăn chặn sự xuất hiện của các gốc tự do gây ra phản ứng dây chuyền làm tổn thương tế bào . Một trong những chất chống oxy hóa được biết đến nhiều nhất là vitamin C, E và Betacarotine hoặc Prov Vitamin A.

Các bác sĩ tiếp tục khuyến nghị ăn các chất này trong bối cảnh chế độ ăn uống tự nhiên và cân bằng. Nhưng họ nhấn mạnh rằng chất chống oxy hóa dưới dạng thuốc hoặc bổ sung vitamin không giúp ngăn chặn quá trình lão hóa và thoái hóa tế bào. "Chúng tôi đã thực hiện các nghiên cứu dài hạn rất tốt, trong đó không có tác động tích cực", ông Isabell Keller thuộc Hiệp hội Thực phẩm Đức cho biết. "Chất chống oxy hóa không ngăn ngừa bệnh phát sinh. Ngược lại, người ta thấy rằng chúng thậm chí có thể làm tăng nguy cơ ung thư", chuyên gia nói. Lý do rất đơn giản và gần đây được phát hiện bởi các chuyên gia về hóa sinh tại Đại học Heidelberg: rất có khả năng các tế bào không cần bất kỳ sự hỗ trợ nào để loại bỏ chất oxy hóa vì chúng có riêng và rất hiệu quả.

Nhà tù tế bào cho các sản phẩm oxy hóa

Nhà nghiên cứu Tobias Dick, từ Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Đức, đã trình diễn cách họ làm điều đó: các tế bào được bảo vệ bằng chất chống oxy hóa của chính chúng gọi là glutathione, một thứ giống như "mẹ" của tất cả các chất chống oxy hóa. Khi một chất oxy hóa đi vào tế bào, nó sẽ cô lập sản phẩm thu được và đặt nó trong một loại vùng an toàn, để phân rã nó sau đó.

"Cho đến nay chúng tôi bắt đầu rằng glutathione bị oxy hóa trong tế bào càng nhiều thì càng có nhiều oxy hóa trong đó, " Dick giải thích. Nhưng điều đó đã được tiết lộ là một lỗi, vì "chúng tôi thấy rằng mối tương quan này là sai." Những gì đã được phát hiện ra là các tế bào có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ hơn nhiều so với trước đây.

Chuyên gia quản lý để xác định "vùng an toàn" của tế bào nhờ phát hiện ra một chất chịu trách nhiệm vận chuyển và loại bỏ glutathione bị oxy hóa. Bây giờ Dick hy vọng sẽ sửa đổi quá trình vận chuyển với các chất hóa học để cố gắng củng cố các tế bào để chúng trở nên chống lại stress oxy hóa, hoặc thậm chí ít kháng hơn, có thể mang lại kết quả tốt trong điều trị ung thư, bởi vì cách đó có thể tiêu diệt các tế bào ung thư.

Rau và trái cây: giúp chống oxy hóa tế bào

Tuy nhiên, chất chống oxy hóa vẫn rất quan trọng đối với cơ thể, nhưng các chuyên gia nhấn mạnh rằng nó đủ để ăn những chất có trong thực phẩm. "Hiệu quả tích cực của trái cây và rau quả đã được chứng minh và hiệu quả", ông Isabell Keller thuộc Hiệp hội Thực phẩm Đức cho biết. Ngoài vitamin, trái cây còn chứa tất cả các loại chất có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như flavonoid, tạo màu cho quả mọng, táo, cam và cà rốt. Ai ăn uống lành mạnh là làm đúng để tránh bệnh.

Chuyên gia khuyên bạn nên ăn trái cây và rau quả năm lần một ngày, nghĩa là, đối với một người trưởng thành, một lượng khoảng 400 gram rau và 250 gram trái cây. "Điều đó dễ dàng đạt được nếu bạn ăn sáng với một số loại trái cây và bạn ăn salad vào bữa trưa và bữa tối. Vào mùa đông, bạn có thể ăn salad bông cải xanh, súp lơ hoặc đậu", Keller nói. Và đối với sự thèm ăn giữa các bữa ăn, không có gì tốt hơn những miếng rau và trái cây tươi. "Bằng cách đó, bạn không cần thêm phức hợp vitamin", ông nói. Mặc dù vậy, có một số chất bổ sung, không phải là chất chống oxy hóa, rất tốt để ăn, chẳng hạn như muối iốt và fluoride, thông qua đó các khoáng chất quan trọng này được tích hợp vào cơ thể và thiếu iốt và fluoride. Chẳng hạn, axit folic là một chất được khuyên dùng ở phụ nữ mang thai, vì nó tránh được nguy cơ dị tật bẩm sinh, chẳng hạn như tật nứt đốt sống. Ngoài ra, nên bổ sung vitamin K và D trong những năm đầu đời của bé. Và vitamin D như một chất bổ sung rất quan trọng đối với những người rất ít tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Nguồn: