Thứ tư, ngày 12 tháng 3 năm 2014.- Duy trì cân nặng đầy đủ là một trong những trụ cột có sức khỏe tốt và trong nhiều trường hợp điều này xảy ra thông qua chế độ ăn kiêng để giảm cân. Chế độ ăn giàu protein và ít carbohydrate là những thứ được theo dõi nhiều nhất, tuy nhiên, đã có những cuộc điều tra cảnh báo về tác hại có thể có của chúng đối với sức khỏe đường ruột.
Theo giải thích của Tiến sĩ Silvia W. Gratz thuộc Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe Rowett thuộc Đại học Aberdeen (Scotland), trong một bài viết được công bố trên trang web của Hiệp hội Dinh dưỡng chế độ ăn giàu protein và ít carbohydrate rất phổ biến vì chúng giúp thúc đẩy cảm giác no thông qua lượng calo thấp hơn bình thường.
Tuy nhiên, chuyên gia chỉ ra rằng việc tiêu thụ ít carbohydrate và đặc biệt là các chất xơ từ ngũ cốc và rau quả có vấn đề đối với sức khỏe đường ruột. Do đó, việc tiêu thụ ít chất xơ trong chế độ ăn có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
Nghiên cứu của nhóm Gratz tập trung vào khám phá mối quan hệ giữa protein chế độ ăn uống, thịt đỏ, carbohydrate và chất xơ trong việc hình thành các sản phẩm phân hủy có hại có thể có trong ruột người.
Gratz giải thích rằng việc tiêu thụ ít carbohydrate và chất xơ trong chế độ ăn uống làm thay đổi quần thể vi khuẩn sống trong ruột kết của con người. Điều này làm giảm việc sản xuất các sản phẩm lên men vi khuẩn có lợi như axit béo butyrate chuỗi ngắn, một phân tử nhỏ giữ cho các tế bào ruột khỏe mạnh.
Một trong những nghiên cứu của các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi các tình nguyện viên tham gia vào công việc tiêu thụ chế độ ăn kiêng low carb, các axit béo chuỗi ngắn có lợi đã giảm. Ngoài ra, kết quả được công bố trên tạp chí 'Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ' cũng chỉ ra rằng với mức tiêu thụ thịt đỏ cao hơn, những người này có hàm lượng N-nitơ cao hơn, một nhóm hóa chất gây ung thư và hình thành trong ruột .
Do đó, Gratz chỉ ra rằng theo chế độ ăn kiêng với thịt đỏ tiêu thụ nhiều, có sự huy động nhiều protein hơn đến ruột kết và vi khuẩn của ruột kết sử dụng các protein và axit amin này làm nguồn năng lượng. Quá trình lên men của các axit amin làm phát sinh các sản phẩm phụ có hại trong hệ thống đường ruột như các thành phần N-nitơ.
Một công trình tiếp theo của nhóm người Scotland được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy, ngoài việc tiêu thụ thịt đỏ cao hơn, việc tiêu thụ nhiều nitrat từ rau diếp, rau bina và một số loại rau củ cũng làm tăng sự hình thành các thành phần N-nitơ trong ruột người Tuy nhiên, các tác giả tiếp tục, thực phẩm giàu vitamin C và chất xơ trong các sản phẩm ngũ cốc bảo vệ chống lại sự hình thành các thành phần độc hại như vậy trong ruột.
Tác giả kết luận rằng sự cân bằng lành mạnh giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và protein trong chế độ ăn uống, giúp chúng ta cảm thấy no, và các chất xơ quan trọng để duy trì sức khỏe đường ruột là điều cần thiết để tăng cường sức khỏe tổng thể.
Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyến nghị tiêu thụ thịt đỏ nên được giới hạn ở mức không quá 500 gram mỗi tuần, với lượng thịt chế biến ít nhất có thể để giảm thiểu nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
Nguồn:
Tags:
Sức khỏe Các LoạI ThuốC Tâm Lý HọC
Theo giải thích của Tiến sĩ Silvia W. Gratz thuộc Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe Rowett thuộc Đại học Aberdeen (Scotland), trong một bài viết được công bố trên trang web của Hiệp hội Dinh dưỡng chế độ ăn giàu protein và ít carbohydrate rất phổ biến vì chúng giúp thúc đẩy cảm giác no thông qua lượng calo thấp hơn bình thường.
Tuy nhiên, chuyên gia chỉ ra rằng việc tiêu thụ ít carbohydrate và đặc biệt là các chất xơ từ ngũ cốc và rau quả có vấn đề đối với sức khỏe đường ruột. Do đó, việc tiêu thụ ít chất xơ trong chế độ ăn có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
Nghiên cứu của nhóm Gratz tập trung vào khám phá mối quan hệ giữa protein chế độ ăn uống, thịt đỏ, carbohydrate và chất xơ trong việc hình thành các sản phẩm phân hủy có hại có thể có trong ruột người.
Gratz giải thích rằng việc tiêu thụ ít carbohydrate và chất xơ trong chế độ ăn uống làm thay đổi quần thể vi khuẩn sống trong ruột kết của con người. Điều này làm giảm việc sản xuất các sản phẩm lên men vi khuẩn có lợi như axit béo butyrate chuỗi ngắn, một phân tử nhỏ giữ cho các tế bào ruột khỏe mạnh.
Một trong những nghiên cứu của các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi các tình nguyện viên tham gia vào công việc tiêu thụ chế độ ăn kiêng low carb, các axit béo chuỗi ngắn có lợi đã giảm. Ngoài ra, kết quả được công bố trên tạp chí 'Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ' cũng chỉ ra rằng với mức tiêu thụ thịt đỏ cao hơn, những người này có hàm lượng N-nitơ cao hơn, một nhóm hóa chất gây ung thư và hình thành trong ruột .
Do đó, Gratz chỉ ra rằng theo chế độ ăn kiêng với thịt đỏ tiêu thụ nhiều, có sự huy động nhiều protein hơn đến ruột kết và vi khuẩn của ruột kết sử dụng các protein và axit amin này làm nguồn năng lượng. Quá trình lên men của các axit amin làm phát sinh các sản phẩm phụ có hại trong hệ thống đường ruột như các thành phần N-nitơ.
Ít thịt đỏ và nhiều chất xơ
Một công trình tiếp theo của nhóm người Scotland được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy, ngoài việc tiêu thụ thịt đỏ cao hơn, việc tiêu thụ nhiều nitrat từ rau diếp, rau bina và một số loại rau củ cũng làm tăng sự hình thành các thành phần N-nitơ trong ruột người Tuy nhiên, các tác giả tiếp tục, thực phẩm giàu vitamin C và chất xơ trong các sản phẩm ngũ cốc bảo vệ chống lại sự hình thành các thành phần độc hại như vậy trong ruột.
Tác giả kết luận rằng sự cân bằng lành mạnh giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và protein trong chế độ ăn uống, giúp chúng ta cảm thấy no, và các chất xơ quan trọng để duy trì sức khỏe đường ruột là điều cần thiết để tăng cường sức khỏe tổng thể.
Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyến nghị tiêu thụ thịt đỏ nên được giới hạn ở mức không quá 500 gram mỗi tuần, với lượng thịt chế biến ít nhất có thể để giảm thiểu nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
Nguồn:
-przyczyny.jpg)
---waciwoci-pochodzenie-i-zastosowanie-w-kuchni.jpg)
