Ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là vào mùa hè, có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai. Nếu bạn không muốn bị tiêu chảy, đau bụng, nôn và buồn nôn, hãy chú ý đến những gì bạn ăn. Salmonella, staphylococcus, botulism, E. coli, yersinia và listeria thích nhiệt và ánh nắng mặt trời và rất vui khi sinh sôi trong thực phẩm được bảo quản kém.
Không khó để bị ngộ độc thực phẩm. Khi ăn, ví dụ như kem hơi rã đông, chúng ta thường ăn phần vi khuẩn chèn vào. Một khi nó đến dạ dày, axit clohydric (một thành phần của dịch vị) thường có hiệu quả trong việc xử lý nó. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Nếu vi khuẩn hạ cánh quá cao, ngộ độc thực phẩm không khó. Vào mùa hè, các nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm là salmonella, tụ cầu, ngộ độc thịt, E. coli, yersinia và listeria.
Ngộ độc Salmonella
Salmonella (Salmonella enterica, gậy của paraduru) cô ấy thích các sản phẩm có nguồn gốc động vật: trứng, thịt, sữa và các sản phẩm của nó. Salmonella cũng có thể được các loài gặm nhấm và ruồi truyền từ sản phẩm này sang sản phẩm khác - vì vậy nếu chúng ta không bảo vệ thực phẩm chống lại chúng, chúng ta sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm bệnh.
Đã 8 giờ sau khi ăn bữa ăn bị nhiễm khuẩn salmonella, bạn có thể bị đau bụng và nhức đầu, nôn mửa và nhiệt độ tăng lên. Tiêu chảy cũng có thể làm bạn mệt mỏi.
Khi bị ngộ độc: thường ăn kiêng trong vài ngày là đủ, uống than thuốc (10-12 viên hòa tan trong 1/2 cốc nước ấm đun sôi, sau đó cho đến khi hết triệu chứng 6 viên hòa tan mỗi 4 giờ) hoặc Smecty (1-2 gói hòa tan trong nước) 3 lần mỗi ngày). Nếu các triệu chứng không cải thiện trong 2-3 ngày, bác sĩ có thể đề nghị dùng kháng sinh.
Làm thế nào để bảo vệ bản thân?
- Bảo quản thịt sống, thịt gia cầm, cá và trứng trong tủ lạnh, tránh xa thực phẩm ăn liền;
- không ăn kem hoặc kem chưa được làm lạnh tốt, đặc biệt là các sản phẩm đã rã đông và tái đông lạnh;
- Trước khi cho vào tủ lạnh, tráng vỏ trứng với nước sôi khoảng 10 giây;
- quên cao răng - thịt sống và trứng là mối nguy hiểm kép;
- không ăn thức ăn nấu chưa chín hoặc chưa nấu chín;
- không mua thịt không rõ nguồn gốc.
Cũng đọc: Bạn có biết rằng mì ống có thể gây chết người? Xem tại sao
Các chế phẩm hữu ích nếu bạn bị tiêu chảy:
- với một cái nhẹ hơn - những thứ sau đây rất hữu ích: Smecta, Than chữa bệnh, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal.
- chế phẩm trị táo bón cho tiêu chảy nặng hơn: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250.
- sau khi tiêu chảy, hệ vi khuẩn tự nhiên của đường tiêu hóa sẽ được hỗ trợ bởi: Trilac, Lakcid.
Nhiễm độc tụ cầu
Rất khó để tìm ra một nơi không tìm thấy tụ cầu. Tuy nhiên, những vi khuẩn phổ biến này không quá gây hại cho chúng ta, cho đến khi chúng tìm thấy điều kiện thích hợp và bắt đầu thải ra độc tố ruột.Mặc dù chất nền ưa thích của staphylococci là carbohydrate (bánh quy, kem, kem, thạch trái cây), chúng cũng không tránh thịt hoặc cá.
Các triệu chứng của ngộ độc tụ cầu - đau bụng dữ dội, nôn mửa, đôi khi tiêu chảy, sốt, ớn lạnh - xuất hiện nhanh chóng, lên đến 6 giờ sau khi ăn một sản phẩm bị nhiễm tụ cầu.
Khi bị ngộ độc: chỉ cần uống thuốc giảm đau, thuốc chống co thắt và thuốc chống tiêu chảy (ví dụ: than thuốc, Smecta, Stoperan) là đủ. Nó đáng để tuân theo một chế độ ăn kiêng và uống nhiều (không có gì ngọt ngào!). Khi điều đó không hiệu quả trong vòng 2-3 ngày, bác sĩ có thể đề nghị dùng thuốc kháng sinh.
Làm thế nào để bảo vệ bản thân?
- ngửi thức ăn trước khi bạn ăn nó. Các sản phẩm bị nhiễm khuẩn thường có mùi khét. Không ăn cá rán hoặc thịt nướng được rắc quá nhiều gia vị. Bằng cách này, những người bán không trung thực thường ngụy trang các sản phẩm thực phẩm đã ôi thiu;
- nếu ai đó gần bạn bị nhiễm tụ cầu, hãy cực kỳ cẩn thận trong các cuộc họp.
Khi bác sĩ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm do salmonella, staphylococcus hoặc các vi khuẩn khác có hại cho đường tiêu hóa, bác sĩ thường chỉ định hai xét nghiệm. Loại thứ nhất được làm từ mẫu máu và loại thứ hai được làm từ phân. Loại vi khuẩn được sử dụng phụ thuộc vào loại liệu pháp và chế độ ăn uống được khuyến nghị.
Ngộ độc thịt
Nọc độc của xúc xích là một loại độc tố nguy hiểm do que Clostridium Botulinum. Chúng sống trong lòng đất, sơ chế và bảo quản kém thịt, cá hoặc rau quả. Thông thường, nhiễm độc thịt xảy ra sau khi ăn thực phẩm đóng hộp bị ô nhiễm (bao gồm cả rau) cũng như thịt hun khói và đã được chữa khỏi.
Các triệu chứng ngộ độc chủ yếu ảnh hưởng đến hệ thần kinh: sau 18 giờ xuất hiện chóng mặt, nhìn đôi, sụp mí, khó nói, chảy nước dãi. Nôn mửa kèm theo đau bụng dữ dội.
Khi bị ngộ độc: đi khám càng sớm càng tốt để được truyền huyết thanh antibotulin. Nếu không được giúp đỡ kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
Làm thế nào để bảo vệ bản thân?
- kiểm tra hạn sử dụng của đồ hộp và bảo quản theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Vứt bỏ những thứ có nắp bị phồng và những thứ có tiếng rít khi mở;
- đánh hơi thức ăn - khi bị nhiễm nọc độc, chúng thường ngửi thấy mùi mỡ ôi thiu;
- khi chuẩn bị bảo quản, giữ độ sạch hoàn hảo và thanh trùng mọi thứ;
Quả việt quất giải cứu
Nếu bạn bị tiêu chảy và ruột bị kích thích, bạn có thể thử nước sắc của quả việt quất. Nó có tác dụng làm se và khử trùng. Đổ một cốc nước ấm lên trên một thìa quả mọng khô, đông lạnh hoặc tươi (nhưng đã rửa sạch!) Trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Lọc và uống nước dùng nóng 2-3 lần một ngày, mỗi lần nửa ly.
Ngộ độc thực phẩm: Escherichia từ thịt
Vi khuẩn Escherichia coli (vi khuẩn E. coli) thích thịt nấu chưa chín và nấu chín. Tuy nhiên, vì nó được mang theo bởi ruồi và các loài gặm nhấm nên hầu như không có thức ăn nào là không thể sinh sống được. Vài giờ sau khi ăn một món ăn bị nhiễm trùng, chúng ta có thể bị tiêu chảy, đôi khi nôn mửa. Chúng có thể kèm theo đau đầu dữ dội và thậm chí bí tiểu.
Khi bạn bị ngộ độc: tốt nhất bạn nên ép mình nôn ra và sau đó uống than thuốc hoặc thuốc bôi. Chúng ta cũng cần uống nhiều chất lỏng ấm, chẳng hạn như nước đun sôi pha chút muối. Nếu các triệu chứng của bạn không cải thiện trong vòng 2-3 ngày, bạn nên đến gặp bác sĩ, người thường kê đơn thuốc kháng sinh.
Làm thế nào để bảo vệ bản thân?
- không ăn thịt nấu chín hoặc nấu chưa chín
- Rửa trái cây và rau và gọt vỏ mỏng
- bảo vệ thực phẩm khỏi ruồi và loài gặm nhấm
- luôn rửa tay trước và sau khi ăn
- không ăn ở các bữa tiệc nướng ven đường
Ngộ độc thực phẩm: Yersinia từ nước
Vi khuẩn này sống trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật (ví dụ như thịt, sữa), nhưng nó cũng thích bơi trong nước giếng. Tất cả những gì chúng ta cần làm là uống một cốc nước lấy thẳng từ giếng và ... sự lây nhiễm đã sẵn sàng. Nhiệt độ tăng nhanh, đau bụng bên phải (như trong viêm ruột thừa) và tiêu chảy (đôi khi có lẫn máu). Đôi khi ngộ độc đi kèm với viêm khớp và phát ban nhỏ ở chân.
Khi bị ngộ độc: tốt nhất bạn nên nhanh chóng đến gặp bác sĩ sẽ kê đơn thuốc kháng sinh. Nếu không được, chúng ta có thể dùng thuốc giảm đau và thuốc hạ sốt (ví dụ như ibuprom, pyralginum), thuốc chống tiêu chảy (ví dụ: than thuốc, smecta) và ăn kiêng (gạo ngâm nước, vỏ quả, táo xay, ca cao ngâm nước).
Làm thế nào để bảo vệ bản thân?
- không uống nước chưa đun sôi, cũng như sữa bò trực tiếp
- không sử dụng giếng cạn
- vệ sinh khi chuẩn bị bữa ăn
- rửa tay trước và sau khi ăn
- bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Ngộ độc thực phẩm: Listeria từ tủ lạnh
Listeria monocytogenes nó không ảnh hưởng gì đến nhiệt độ thấp, đó là lý do tại sao nó thường sinh sống trong các sản phẩm trong tủ lạnh của chúng ta. Anh ấy thích sữa, pho mát, kem, rau, xúc xích, thịt gia cầm, thịt và cá. Các triệu chứng khi nhiễm vi sinh vật này rất giống với bệnh cúm: sốt, đau các khớp và cơ, ho. Các triệu chứng xuất hiện từ 4 giờ đến vài ngày sau khi ăn phải sản phẩm bị nhiễm bệnh. Ngộ độc rất nguy hiểm, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai - nó có thể làm hỏng thai nhi.
Khi bị ngộ độc: cần ăn kiêng và uống nhiều. Nếu các triệu chứng kéo dài trong 2-3 ngày, hãy đến gặp bác sĩ, người thường sẽ kê đơn thuốc kháng sinh.
Làm thế nào để bảo vệ bản thân?
- rửa tủ lạnh mỗi tuần một lần (chẳng hạn như mỗi khi có thứ gì đó tràn ra ngoài)
- tách riêng tất cả các sản phẩm đặt trong tủ lạnh và cho vào hộp đựng riêng
- Không uống sữa tươi và không ăn thịt, cá sống, nấu chưa chín.
- không ăn kem "nghi ngờ"
- vò nát các loại rau đã rửa sạch và gọt vỏ mỏng
"Zdrowie" hàng tháng
---waciwoci-pochodzenie-i-zastosowanie-w-kuchni.jpg)
